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近40人紫蓬山上涮火鍋，上千人戶外一起吃燒烤合肥戶外餐飲經濟方興未艾在離合肥市區20公里以外的紫蓬山半山腰有人想吃火鍋了，這不是開玩笑，這個真的可以有！記者日前就在紫蓬山目睹了近40人一起在山上吃火鍋的壯觀場面。不管是在戶外吃火鍋還是越來越火的戶外燒烤，都成為不少市民放松的好選擇，也帶熱了合肥“戶外野餐經濟”。近40人紫蓬山吃火鍋　　11月9日，合肥本土較早試水火鍋外賣的張無忌功夫火鍋外賣總經理衛東接到一個有意思的訂單，顧客說要在離合肥市區20多公里以外的紫蓬山上吃火鍋，要求中午12點前把火鍋送到山上。　　之前接過銀行幾千人一起吃外賣火鍋的大單子，但這樣的單子還是第一次接到，而且當天合肥天氣不算太好，隨時可能下雨，但電話那邊的客人很堅決，“下雨也要吃”。　　火速準備食材，光食物就裝滿4個大的外送包，記者了解到，因戶外沒有電源，吃火鍋還要配備專門爐子，里面裝一個小瓶的瓦斯罐。一瓶小瓦斯罐可以燒幾個小時。對方一共是30多人，每8~9個人圍一桌，鋪上專門提供的防潮墊，直接點開火，不一會火鍋就開了，在紫蓬山半山腰一塊平地上，幾十個人在12點準時吃上了火鍋外賣。公司千人戶外吃燒烤　　不僅是戶外吃火鍋，在戶外吃燒烤的也是越來越多。　　從03年就開始從事戶外燒烤爐出租，并提供食材、調料、燒烤師傅出租等一條龍服務的合肥一掃光戶外燒烤店陸先生表示，合肥現在喜愛戶外燒烤的人越來越多，生意也越來越好。“一掃光”本來是做冷凍食品批發的，但發現很多顧客到店里買生串和冷凍食品回去燒烤，漸漸地才從事戶外燒烤這一行。　　主要的顧客是公司團體、以家庭為單位的親戚朋友以及學生。學生戶外燒烤的次數是最多的，但客單價不高，所以學生并不是陸先生店的消費主力。真正的消費主力是公司團體活動，包括出租爐子、陽傘、防潮墊、一次性餐具等戶外燒烤用具和購買生串，“最大的一單是JAC公司的1000多人一起戶外燒烤”。以家庭為單位戶外郊游也占據訂單很大一部分。租燒烤師傅時薪百元　　記者了解到，很多戶外燒烤店都提供燒烤師傅“出租”業務。合肥私房屋戶外燒烤店就提供師傅外派，時薪是100元。　　“通常租燒烤師傅的都是公司，像有的公司戶外拓展訓練等，家庭自己出去燒烤很少有租燒烤師傅的。”私房屋戶外燒烤店的陸先生表示。在他店里，單獨只租燒烤爐的客人大概占一半，有的客人嫌自己準備串子麻煩，就從店里直接買，陸先生透露，賣生串的利潤比租爐子高，占利潤的大部分。　　除了提供戶外燒烤用品，公司還提供戶外篝火晚會所需的柴火、鍋、支架等等，“一般有公司搞拓展培訓，然后會在戶外舉行篝火晚會。”合肥燒烤“圣地”減少　　雖然戶外野餐市場火爆，但記者了解到，合肥近兩年來加大了對戶外燒烤的控制，之前合肥的燒烤“圣地”——科學島、三國遺址公園、濱海濕地公園等現在都禁止燒烤。目前合肥可以燒烤的地方只剩植物園、紫蓬山及相對較遠的巢湖邊。記者也了解到，合肥植物園也提供燒烤設備租賃，食材需自己帶。　　一些戶外燒烤店表示，此舉對生意影響較大，合肥吳阿姨戶外燒烤店的夏師傅就表示，燒烤的地方減少讓生意步履艱難。“店里年營業額只有20多萬，工資一發，沒剩多少了。”燒烤店的生意不是一年四季都可以做，在夏季和冬季，十天半月都沒有一單。　　夏先生說，戶外燒烤容易產生垃圾，煙也多，很多市民在吃完燒烤后并沒有將垃圾清理干凈。“但燒烤這個市場很大，只要市民注意收走垃圾，保持景點干凈整潔，戶外野餐市場很有潛力。”記者何璧文攝紫蓬山上吃火鍋別有意境

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